カッポとは？

カッポ料理は、通常はシェフに任されている、または「おまかせ」とも呼ばれるマルチコースの食事です。直訳では「カットアンドクック」を意味し、シェフとゲストの関係を強調しています。

シェフについて。

シカゴで生まれ育ち、シカゴの料理を強調したいそれを念頭に置いてテイスティングメニューにアプローチします。ホスピタリティ業界で17年の経験を持ち、世界中の多くの素晴らしいシェフと仕事をしてきました。私の情熱は、新しいスキルを学び、それを日常の作業環境に適用して、現在の知識を積み上げ、発展させることです。